Как я восстанавливал сервер свой - "Спаси и сохрани".

Это краткое изложение действий, своего рода итог по прошествии долгого ковыряния.

После появления меню (курсор на Ububtu) нажимаем 'e'.
В строке 'linux бла-бла-бла' в конце меняем 'ro' на 'rw' и дописываем break=init
Запускаем нажав F10

# mount -o bind /root/root/etc /root/etc

Если будет ошибка, значит у нас нет каталога /root/etc для монтирования

меняем окружение (подключаем каталог /root)

# chroot /root

создадим каталог для монтирования (раз его нету) и выйдем

# mkdir /etc
# exit

уже после создания каталога etc подключаем каталог /root

# chroot /root

и снова монтируем # mount -o bind /root/root/etc /root/etc

если нужна сеть
# ifconfig eth0 192.168.6.114
# ifconfig lo 127.0.0.1

пропишем шлюз для интернета (но он без DNS!)
# route add default gw 192.168.6.14

переписываем UUID всех доступных устройств
# blkid

монтируем диск для бэкапа
# mount /dev/sdb /path/to/backup/folder

делаем бэкап (см. материалы по делу)
# rsync -aAXv /* /path/to/backup/folder --exclude={/dev/*,/proc/*,/sys/*,/tmp/*,/run/*,/mnt/*,/media/*,/lost+found}

меняем в бекапе точки монтирования устройств
# nano /path/to/backup/folder/etc/fstab

материалы по делу.

- хватит ли нам места на новом месте
# df -h
- большой backup всея https://wiki.archlinux.org/index.php/Full_System_Backup_with_rsync

- установка загрузчика grub http://wiki.unixforum.org/wiki/Восстановление_загрузчика